Paestum Moscato Passito DOP
“Moscato Passito 2018”
Insignito del primo premio Gran Medaglia d’oro al XXIII Concorso Enologico Internazionale “Città del vino 2025”,Siena. Punteggio: 95/100.
Premio ricevuto al Campidoglio in Roma alla presenza di Altissime cariche dello stato.
“ ……ho scelto i grappoli migliori, li ho sistemati su graticole di legno e baciati dal sole per più giorni , ho aspettato con pazienza affinché io potessi trasformarli nel mio Moscato Passito, il mio orgoglio!
Sorseggialo quando preferisci , ogni volta sarà una emozione unica.
Sentirai tutti i profumi del Cilento!”
Chiara Morra.
SCHEDA TECNICA
Vigneto: San Martino – AQUARA
Altitudine : 200mls
Forma di allevamento: a spalliera- Guyot
Uvaggio: Moscato bianco
Densità media per ettaro: 5000 piante
Produzione media per pianta: 4kg
Resa: 50 q/ha
Produzione annua media: bottiglie 300
Terreni : calcarei-argillosi
Epoca di raccolta: fine Agosto.
Metodo di appassimento: selezione manuale dei grappoli più maturi idonei all’appassimento naturale. Ogni grappolo viene sistemato su particolari graticci in legno fatti a mano ed esposti direttamente al sole. Quotidianamente ogni grappolo viene ruotato, questo per facilitare l’appassimento, che ha una durata variabile. Dopo una rigorosa selezione i grappoli vengono poi torchiati.
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox min 20 giorni (variabile)
Maturazione: in barrique circa 6 mesi.
Affinamento: in bottiglia.
Esame organolettico: colore giallo dorato tendente all’ ambrato se invecchiato, di ottima consistenza. A naso è una esplosione di profumi. Regala un bouquet intenso e complesso di note evolute, fruttate , floreali e speziate che ricordano confetture di fichi, miele e vaniglia, con un finale di note tostate che ricordano la frutta secca. A palato è amabile, caldo e fresco. La sua morbidezza ed eleganza persiste nel tempo dando una piacevolezza armonica finale.
Vino passito da meditazione o da fine pasto. Ideale con crostate , pasticcini alle mandorle dolci alla crema di ricotta e miele, ma anche formaggi stagionati.
Gradazione alcolica 13.50 % Vol.
Temperatura di servizio 10-12 gradi.
