SCHEDA TECNICA

Vigneto:  Giuprino – FELITTO

Altitudine: 300mls

Forma di allevamento : spalliera-Guyot

Uvaggio:  Aglianicone 100%

Densità media per ettaro : 5000 piante

Produzione media per pianta:  circa 2kg

Resa: 50 q/ha (molto variabile)

Produzione annua media: bottiglie 1000

Terreni: calcarei-argillosi

Epoca di raccolta: metà Ottobre

Macerazione:  in serbatoi di acciaio inox  su bucce per circa 15 giorni

Fermentazione alcolica: in serbatoi di acciaio inox  a temperatura controllata.

Maturazione: in serbatoi di acciaio inox

Affinamento: in bottiglia minimo 6 mesi

L’aglianicone  progenitore dell’aglianico venne abbandonato per la sua poca fruttuosità oggi riscoperto e messo in produzione da pochi vignaioli. La sua particolarità  sono i suoi grappoli spargoli con acini di diverse grandezza.

Esame organolettico : colore rosso granato  con riflessi violacei e  ottima consistenza. Profumo  di note fruttate, di piccoli frutti rossi e note floreali che ricordano le viole, ha una spiccata nota speziata e balsamica . A palato è un vino di corpo ,equilibrato con una struttura tannica elegante ed avvolgente, una buona intensità  e persistenza.

Ideale  per primi piatti con sughi alla carne, carni rosse o di selvaggina, alla piastra e formaggi poco stagionati.

Gradazione alcolica 13,5 % Vol. (variabile a seconda delle annate)

Temperatura di servizio 16-18 gradi.