SCHEDA TECNICA

Vigneto: San Martino – AQUARA

Altitudine: 200 mls

Forma di allevamento : a spalliera – Guyot

Uvaggio: Moscato Bianco

Densità media per ettaro: 5000 piante

Produzione media per pianta:  4 kg

Resa:  100 q/ha

Produzione annua  media: bottiglie 3000

Terreni: calcarei-argillosi

Epoca di raccolta: fine Agosto inizio Settembre

Macerazione vino : Criomacerazione in serbatoi acciaio inox.

Fermentazione alcolica:  in serbatoi acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione: in serbatoi di acciaio inox a una temperatura inferiore ai zero gradi.

Affinamento:   in bottiglia circa 30 giorni.

Vino bianco dolce fermo.  Di antichissime origini, il nome deriva dall’antico metodo di produzione che prevedeva l’utilizzo di sacchi di canapa attraverso i quali il mosto veniva filtrato più volte. Era il vino contadino delle domeniche  e delle feste natalizie che allietava i palati  in abbinamento ai dolci tipici tradizionali.

Esame organolettico: il vino si presenta di un colore giallo paglierino più o meno intenso. Profumo tipico, intenso, aromatico, regala note fruttate delicate,  di pesca, di fiori bianchi e di miele che accompagnano leggere note di erbe aromatiche come la salvia. A palato è dolce, delicato, vellutato ,ben equilibrato ed armonico.

E’ un vino da meditazione o da dessert ideale in abbinamento a pasticceria secca, a pasta lievitata , formaggi freschi come ricotta e miele.

Residuo zuccherino: 70g/l  (variabile a seconda delle annate)

Gradazione alcolica 8,5 % Vol.

Temperatura di servizio 8-10 gradi.